菜色與食材：😋😋😋😋 酒單與侍酒：😍😍😍😍😍
環境與服務：😃😃😃😃 我會再造訪：😎😎😎😎😎
當初在計畫在巴黎只待5天，時間有限，因此事前就先針對想要造訪的餐廳做了不少功課並預先訂位。當初決定造訪銀塔餐廳(La Tour d'Arent)倒不是為了她的菜色而來，實則是為了她豐富的歷史和法國酒藏，銀塔那本厚達10公分的酒單堪稱法國酒的聖經也不為過
銀塔餐廳自稱於1582年成立(有興趣了解的可以上銀塔的官網或者Google一下它的歷史)，其最出名的是從1890年開始供應的榨鴨(或又被稱作血鴨)，台北亞都麗緻飯店的法國餐廳當年標榜的榨鴨作法就是源自巴黎的銀塔(但由於榨鴨的醬汁主要來自鴨的血水，因此宰殺鴨子時不能放血，過程被動保團體認為不人道，目前亞都麗緻已經沒有再提供榨鴨這道料理)
過去許多政商名流都曾是銀塔的座上賓(早期包括亨利四世、路易十四，銀塔的接待大廳也可以見到像是日本天皇、美國總統甘迺迪和許多名人留下的簽名照)，名人加持也讓銀塔曾經相當風光。銀塔從1951年至1995年維持了米其林3星有40多年。但銀塔自從1996年由米其林3星降為2星並於2006年再被降為1星之後，到今年2018年還是維持米其林一星，遲遲沒有再獲得米其林的青睞。而事實上銀塔的餐點在2016年聘請Philippe Labbé(原巴黎香格里拉L'Abeille的主廚)掌廚並大幅度的調整菜色之前，銀塔提供的餐點已經受到好一陣子的批評，評論不外乎是針對銀塔的菜色守舊無法與時俱進，並與其高檔的形象和價格不相為配等。因此，我雖對於銀塔的酒單抱以莫大的期待，對於她的菜色就只是希望不要太令人失望即可
整體來說，這次在銀塔用餐的體驗，依個人淺見，銀塔的服務嚴謹有如教科書上的SOP一般流暢，但也不致於讓人感到壓迫感。菜色經過新任主廚的調整後已經有大幅改善，除了傳統外也有不少變化，至少和我吸收到的資訊有了鮮明的對比。銀塔那本厚達10公分的酒單當中，許多難得一見的酒款和年份都相對很完整，老酒價格尤其實惠。位於餐廳地下的酒窖，針對法國酒的收藏在世界上絕對數一數二，是愛酒人的寶庫。而銀塔的酒藏中自然也包括一些如今已經不容易找到的好酒，像是Henri Jayer，和一些曾經風光但因後繼無人而收掉的酒莊，波爾多的列級名莊在銀塔豐富的酒藏中反倒不成亮點。實際體驗過後，我相信銀塔的表現絕對有一星以上的水準，整體表現和她的價位還算相稱，算是破除了我當時對於銀塔菜色的疑慮。如果對於法國酒有特別的喜好或研究，銀塔絕對是獨一無二，造訪巴黎必訪的餐廳
