Gaa在我想要造訪的list上已經放了許久，摘星前聽說不難訂位，摘星後自然就不同了。這次Jeek (Jeeks Food Maze) 造訪曼谷和Eddie (Stranger In Bangkok) 說好了去Gaa，當天很臨時加入還很幸運的讓我跟到了！Eddie真的超級給力👍！Noma出道的印度裔主廚Garima Arora過去也是實際操刀Gaggan廚房的sous-chef，有趣的是現在Gaa的對面就是Gaggan！總體來說，相較於Gaggan驚人的價格，Gaa的套餐價位親民許多。我沒有吃過對面的Gaggan (真的超難訂位😢)，不過Gaa的菜色已經讓我覺得很用心又驚艷，就連造訪Gaa數次的Eddie也對一些新加入的菜色稱讚有佳。至於問我說Gaa到底算不算印度料理？我只能說Gaa在印度香料上的應用非常微妙，即便不愛印度料理的人也絕對可以接受的！
對面就是Gaggan的小白屋，什麼時候才訂的到呢？嗯，訂到後可能又是另一個煩惱，好貴！
Gaa的外觀
窗邊的位置很適合情侶或家庭，不過晚上也沒有什麼景觀就是了......Gaa的座位和空間安排很不錯，桌與桌之間的距離非常舒服
差500元多四道，果斷選擇14道的套餐，完食後確實覺得對於成人來說14道份量剛好
Chilled Soup of Guava, Roselle, Fermented Mulberries - 芭樂湯裡面其實還藏了不少東西，像是一兩粒的陳皮和芭樂等果乾，敲碎的洛神葉和上面的香料也為這個芭樂湯增添了不少風味，看似清爽簡單的一道冷湯底下藏了不少功夫
服務生表示要敲碎食用，洛神葉上的香料和冷湯融合後又是另一番滋味。感覺到微微的印度香料風味，但說起來又不完全，很微妙的比例
Savoury Betel Leaf - 泰國人用檳榔葉包著蝦米和花生當前菜，Gaa在葉子上裹上了特製的鴨湯，乾酥似海苔，鮮香味足又好看
Duck Doughnut - 鴨肉的部份做成了章魚燒的形式，鴨肉很明顯是用印度紅咖哩調味，再次呼應了主廚Garima的印度背景
Checken Liver, Fruits - 脆麵包上搭配的是當季的新鮮水果和雞肝冰淇淋，Eddie表示每次搭配的水果幾乎都不一樣，但鹹甜口感的平衡總是恰到好處
火烤的玉米筍帶著迷人的焦香，Gaa在焦度的控制上令人滿意！不多不少！沾醬滿滿玉米濃湯的味道
沾醬味道似玉米濃湯
Caramelized Milk Skin, Beef, Yeast Aquafaba - 稱作是Gaa版的Taco吧！同行友人都覺得一小口不過癮！一旁的沾醬是用鷹嘴豆萃取物調製的，吃起來還有一些芝麻油混合美乃滋的香氣，看似簡單卻很有層次
Strawberry, Caviar, Hor Wor Oil - 草莓的酸甜加上魚子醬的鮮鹹和Hor Wor Oil似香茅的香氣，不過我無法將這三個東西融在一起，這個搭配我不是很理解......
Crayfish, Khakra - 印度的Khakra脆餅上加上小龍蝦
Crab, Brown Butter, Bitter Greens - 用Kale和檳榔葉巧妙的平衡了蟹肉的鮮和醬汁的甜味
Pork Ribs - Gaa的招牌菜！果然又好吃又好看！肋排的脂肪比例剛剛好，完全沒有肥膩感。請仕酒師搭配單杯紅酒，隆河的Syrah和這肋排很搭配
Unripe Jackfruit, Roti, Pickles - Gaa的主菜竟然沒有肉？！這道主菜的原料是尚未成熟的波羅蜜，使用的香料香氣幾乎和印度餐廳常見的碳烤雞肉咖哩相同，只不過把雞肉換成了波羅蜜，搭配Gaa特製的各種醃菜和小餅皮一起食用
據說這道菜是來自Garima的媽媽，最終呈現出的口感和香氣當做主菜確實令我感到驚艷！
Liquid Banana Bread - 拆開的香蕉蛋糕，用脆餅和香蕉水分開呈現
這是真的是香蕉水，不是乙酸戊酯或乙酸异戊酯
Organic Burnt Coconut Sugar Ice Cream, Pork Floss -
廣受好評的肉鬆冰淇淋，難得很鬆的泰式肉鬆
Chocolate Betel Leaf - 最後又回到了檳榔葉，巧妙的在檳榔葉和巧克力的組合中融合了小茴香 (一般印度料理餐後都會給客人一盒小茴香和冰糖當點心順便清口)，有趣的連結
這次拖Eddie的福，我們也嘗試到了幾種Gaa特製的水果酵素，泰國當季的草莓和琵琶製成的酸甜酵素飲料和咖啡酵素。另外這個荔枝Sake (其實不是Sake，是荔枝發酵酒，酒精濃度接近20，會醉喔！) 則是我們的最愛！
Gaa
Web: www.gaabkk.com
Address: 68/4 Soi Langsuan, Ploenchit Road Lumpini, Phathumwan, Bangkok 10330
Phone: +66 0914 192 424
週二不營業，僅提供晚餐
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