食物與食材：😃😃😃😃
環境與服務：😃😃😃😃
我會再造訪：😃😃😃
在2016年造訪過壽司之神的兒子在六本木的支店後，隔一天我們便來到了天婦羅之神早乙女哲哉先生的是山居。比起數寄屋橋次郎，預訂是山居相對容易許多，透過OpenTable網站就可以預約。是山居隱藏在一般住宅區當中，距離大江戶線門前仲町站距離並不遠，有Google地圖基本不難找到。
預約中午第二輪，下午一點開始。若是預約第一輪的話是11:30用餐。是山居和附近住宅最大的差別是外圍茂密的植栽和裝飾。正門很低調，我是一個不小心就走過頭了......
入內後上樓等待第一批客人用完餐，等待的空間雖然不是太擁擠但實在不大，除了我和老婆外，其他3對夫婦在實在非常安靜，害我不好意思拿起手機拍照。不過裡面倒是展示了一些早乙女先生的收藏，觀賞把玩一陣，時間過的很快，沒多久就被請到樓下入座。
座位一共9個，師傅已經在準備食材和麵糊，臉部沒有任何表情......即使對面的日本網紅阿姨不斷挑逗他也是一樣......依然不苟言笑
桌前放著小菜，毛豆、豆腐，杯子裡放的是鮭魚卵，印象不太深刻的小菜
點個啤酒，看個今日菜單
一開場就是炸蝦兩尾，麵衣比預期的厚一些，外觀看起來有點油，吃起來是麵衣酥香，蝦肉彈牙，內部微生，時間和溫度控制的剛剛好！
兩隻炸蝦下去，再來是蝦頭，蝦頭雖然炸得酥脆，帶蝦膏，但太含油，連吃兩顆有點膩
喜魚，我最喜歡的天婦羅魚類之一，口感近似我最愛的沙梭
花枝，麵衣的酥和花枝的滑Q，絕妙的口感
炸物暫歇，上清湯，內有蝦丸和腐皮，清爽解膩，蝦丸Q的很自然
喝湯的同時，徒弟已經在處理松茸，松茸挺不小支的
喝完湯，順便看一眼師傅，依然面無表情......
炸紫蘇包海膽，海膽全熟，似乎少了海膽原有的鮮美？
銀杏串串補補腦
再來就是期待以久的松茸！一人一整支！不過松茸雖然多汁但還是帶著非常明顯的纖維感
辮子魚，炸得像翹鬍子但鬆鬆的魚肉非我所愛
再來是重頭戲！穴子！表情依然嚴肅的師傅會親自將穴子斷成兩半，熱氣瞬間從麵衣的包覆中衝出來
麵衣比較厚，含油，但香氣逼人，肉質細緻不軟爛
蔬菜時間，選了蘆筍和茄子，但火侯稍有點過了？蔬菜的甜味沒有出來，蘆筍倒還帶一點苦
開始上鹹菜和天丼，老婆選天茶，器皿是挺漂亮的，但上天丼蓋著蓋子，等到蓋子打開其實這個用小貝柱做成的天婦羅都軟掉了，實在可惜......
最後是味噌湯和甜點
用完餐，座位上只剩下我們和日本網紅阿姨夫婦，尬聊了幾分鐘，然後阿姨很熱情的開始介紹師傅放在餐廳裡的一些藝術品。環顧四周，除了用餐之外，這個地方的許多裝飾確實都挺有看頭的。離開前早乙女哲哉師傅也為我們今日的菜單簽名並畫上蝦一隻。
整體的演出自然是高水準，但即便是大師炸的天婦羅，一整套吃下來，多少還是有一些油膩。離開一路走回地鐵站，心理還想著下次再造訪不知是何年何月了，突然聽到後面有人在喊我們，轉頭一看居然是蹬著腳踏車的大師，手上還拎著我的相機......糗大了，我居然把相機忘在店裡，還讓大師一路追過來！大師把相機交給了我，露出今日難得一見的微笑！大師其實還是挺謙和的啊！
1-3-1 Fukuzumi, Koto-ku, Tokyo
+81 3-3643-8383
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